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年末の至福の12杯

12月30日に菊田裕美君(3年1組)からLINEが。午後9時からのBS‐TBSテレビ「郷愁の街角ラーメン今すぐ食べたい! 至福の12杯 3時間 SP」で、千葉憲二君(3年4組)の〈ちばき屋〉が紹介されるというのです。早速、録画予約。

そして年があらたまって番組をみましたので、本日はそのご報告を。

タイトルにもあるように、この3時間番組では12店のラーメン店が登場します。番組紹介ではつぎのように紹介していました。

〈昭和ノスタルジー香る懐かしいラーメンの魅力を、3時間にわたってたっぷりお届け! 4Kカメラで迫る、店主こだわりの一杯をご堪能ください!〉

12杯中の6杯目が〈ちばき屋〉。まずはタイトル画面と店舗画像から。案内役は俳優・脚本家マギーさんです。




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はじめのほうで、千葉憲二君が和食の名店出身であることが紹介されます。ちょっと補足しておくと、憲二君は大学を卒業後、東京・京橋の有名和食店「ざくろ」に入店し、29歳で副料理長に。34歳で「ざくろ」を退職し、銀座「江島」のオープニングスタッフとして再出発し、取締役・総料理長をつとめています。そして平成4年にちばき屋を開店。番組で紹介された開店時の写真です。

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憲二君はタレがラーメンの味を決める基礎だと語ります。スタッフにも、その計量の大事さを力説するとのことです。

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震災後、故郷気仙沼では何度も炊き出しをおこないました。

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そして、憲二君のラーメンに対する思いが語られます。

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最後はちばき屋の至福の一杯。

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◎至福のラーメン12杯

参考までこの番組で紹介されてお店を紹介しておきましょう。

①成増「道頓堀」 ②有楽町「谷ラーメン」 ③西蒲田「インディアン」④水道橋「勝本」⑤北千住「りんりん」⑥葛西「ちばき屋」⑦「ラーメン大至」⑧荻窪「十八番」⑨千駄ヶ谷「ホープ軒」 ⑩築地「幸軒」⑪谷中「珎々亭」⑫渋谷「喜楽」 以上12店です。

このなかの4杯目「勝本」は、糸井重里さんがよく紹介するのでその名を知っておりました。店主の松村康史さんは、フレンチ出身だったのですね。

松村さんは水道橋の「勝本」のほか神保町「神田 勝本」、「銀座 八五」も手がけています。先月、虎ノ門ヒルズ/虎ノ門横丁をおとずれたのですが、そこにも「虎ノ門 勝本」が出店していました。

千葉憲二君が和食出身であることに対して、松村さんはフレンチの世界から。

憲二君が和食からラーメンの世界に転じたのは29年前の1992年のこと。その後、2008年に設立された一般社団法人日本ラーメン協会の初代会長もつとめています。

今や一言では語れないほどに多様で多彩な料理となったラーメン。千葉憲二君は、その進化のきっかけをつくった一人といっても、あながち的外れではないと思います。

番組名には「郷愁の街角ラーメン」とありました。しかし、千葉憲二君や松村康史さんの紹介部分には、〈郷愁〉や〈昭和ノスタルジー〉を越えたヒューマンドキュメントの趣を感じました。

なお、憲二君が40歳でラーメン屋さんを開業するまでの経緯について、朝日新聞のアエラオンラインの配信記事をつぎのブログでも紹介しております。その中には、〈日本のラーメン界をまとめてきた人物〉との評もありました。

2019年12月18日ブログ「ママチャリ憲二君」
 
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テーマ : 気仙沼
ジャンル : 地域情報

tag : 千葉憲二 ちばき屋

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気中20回生支援会

Author:気中20回生支援会
東日本大震災で被災した気仙沼中学校第20回卒業生(1967年3月卒/69~70歳)たちを支援する首都圏在住同級生を中心としたグループです。魚町出身東京在住の3年8組小田が書いています。

twitter:@kechu20

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